新闻中心
News Center
用新鲜的猪肉腌制腊肉最好，冷冻肉也可以，但口感不如鲜肉腌制的好。土种猪肉腌制的腊肉香味更浓，回味更佳。多数腊肉用猪腿肉和肋条肉腌制，也可用排骨、猪舌、猪脚、猪头和猪腰等腌制，根据腌制者的喜好等来选择即可，它们的腌制方法大同小异，只需稍加注意即可。没有加盖检疫章的猪肉不要购买，以防买到病或死猪肉。
13
2024
/
03
以腊肠为例，腊肠的天然肠衣上，有着细微的毛孔，这也赋予了腊肠呼吸的本能。将腊肠放在电饭锅中加热，肠衣的毛孔慢慢扩张，吸收了足够的水分，使腊肠愈发充盈。腊肠的肥瘦比，也是影响口感的关键。芹菜最喜欢的是肥瘦比为2:8的腊肠，这是目前业内公认的腊肠类最高制作标准。两成肥肉带来的嚼劲与香气，绝不会增添一丝肥腻。不爱肥肉的宝宝们，想吃蒸腊肠的时候，请记住这个肥瘦比哦。
13
2024
/
03
腊味，来自于农耕年代，是一种原始储存食物的方法。《易经》中说“烯于阳而炀于火，曰腊肉”，而在漫长的美食探索过程中，腊味早已成了人们舌尖最珍视的灵魂美味。
13
2024
/
03
在众多农家古朴的习俗当中，最吸引人的就要数每年12月的“杀猪季”。每当这个时候，整个族人们便开始集合在一起，开始忙着“杀年猪”。对着黄历选上一个好日子，用一头肥壮的猪作为丰收的象征，对年的期盼之情一览无余。
13
2024
/
03
农历十二月被称为“腊月”，这时的天气少雨干燥、蚊虫不多，肉类不易变质，最适合风干制作腊味。“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。腊味，是中国民间喜爱的传统食品之一，在中国有悠久的历史。腊味，诞生于农耕年代，是一种原始储存食物的方法。因为存储条件有限，新鲜的肉不易保存，古人在日常生活中总结了一些生活智慧，发现如果在新鲜的肉上撒上盐巴腌一腌，然后再晾晒风干，或用烟熏，可以让肉储存更久。后来，经过不断探索和融合，这种储存肉的方式慢慢在各地形成了独特的风味。
12
2024
/
03
