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风起，食腊味。蒸炒煮焖，样样飘香
所属分类： 行业资讯
2024-03-13 16:07
蒸腊味，是最为简单的腊味吃法，它不但保留了腊味的本味，更是检验腊味品质最直观的方法。
以腊肠为例，腊肠的天然肠衣上，有着细微的毛孔，这也赋予了腊肠呼吸的本能。将腊肠放在电饭锅中加热，肠衣的毛孔慢慢扩张，吸收了足够的水分，使腊肠愈发充盈。腊肠的肥瘦比，也是影响口感的关键。芹菜最喜欢的是肥瘦比为2:8的腊肠，这是目前业内公认的腊肠类最高制作标准。两成肥肉带来的嚼劲与香气，绝不会增添一丝肥腻。不爱肥肉的宝宝们，想吃蒸腊肠的时候，请记住这个肥瘦比哦。
如果觉得纯腊味太斋，还可以找一些原本味道就比较清淡，且能够吸味的百搭食材一起蒸，例如芋头就是不错的选择。粉香的芋头，夹着腊肉，一口两味。腊味的香气渗入芋头，香口滋润。只需要将腊肉和芋头间隔摆放，蒸个10分钟即可。
